会誌ACADEMIA（学術）№171 2019.4　特集「和食と健康‐日本食で健康寿命は伸ばせるか？」

平成31年4月22日　印刷
平成31年4月25日　発行

巻頭言	和食と健康－日本食で健康寿命は伸ばせるか？	武庫川女子大学国際健康開発研究所所長京都大学名誉教授　　　　　　　　　家森　幸男	1
特別寄稿	和食の世界的な人気の背景と和食がユネスコ無形文化遺産となった経緯	第8代ユネスコ（国連教育科学文化機関）事務局長　　　　　　　　　　　　　松浦　晃一郎	２
特別寄稿	和食とは何か？－その成り立ちから考える	京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授　　　　　佐藤　洋一郎	12
特別寄稿	日本人の食と健康長寿：疫学研究からのエビデンスからの考察	国立がん研究センター・社会と健康研究センター長　　　　津金　昌一郎	21
特別寄稿	健康的な日本食とは～様々な年代の食事の比較より～	東北大学大学院農学研究科准教授　　都築　　毅	34
特別寄稿	和食の特色と「上手な食べ方」－健康寿命は自分で延ばせる	武庫川女子大学国際健康開発研究所所長京都大学名誉教授　　　　　　　　　家森　幸男	46
沖縄支部だより	沖縄支部創立25周年記念式典開催		57
編集後記			58

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